| Ingredientes: |
1 puerro grande (solo la parte blanca). 2 cucharadas de mantequilla o margarina 1 cebolla pequeña, cortada en rebanadas muy finas.
1/4 kilo de papas, peladas y cortadas en cuadritos.
2 tazas de caldo de pollo.
Sal y pimienta.
1 pizca de nuez moscada.
1 yema de huevo.
6 cucharadas de crema ligera.
Cebollines frescos, picados. |
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| Elaboración: |
Corte el puerro en rebanadas finas. Derrita la mantequilla o margarina en un cazo y añada la cebolla y el puerro. Fríalos a fuego bajo hasta que estén blandos, pero no dorados. A continuación añada las papas, el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Tape y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Enfríe ligeramente y bata o licúe y vuelva a poner en una cazuela limpia. Bata la yema de huevo junto con la crema e incorpore con mucho cuidado a la sopa. Vuelva a calentar a fuego lento, sin que hierva y rectifique la sazón. Deje enfriar y meta en el refrigerador. Sirva espolvoreada con los cebollines. Esta sopa se puede servir tanto fría como caliente. |
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