RECETAS DE SOPAS

Receta: Vichyssoise De Almendras
Ingredientes: 300 gr de almendras crudas molidas
150 grs. de mantequilla
6 puerros
200 ml. de nata líquida
1 cucharada de harina
1 1/2 lts. de caldo de pollo
1 limón
Sal
Elaboracin: Se derrite la mantequilla en una cazuela y se rehogan los puerros picados. Se añaden las almendras, se fríen durante unos minutos, se agrega la harina, dorándola ligeramente, y por último se incorpora el caldo. Se sazona y se cuece a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
A continuación, se pasa todo por la batidora hasta que quede homogéneo y se deja enfríar en el frigorífico.
Antes de servir, se añaden unas gotas de zumo de limón, removiendo para que se mezcle. Finalmente se agrega por encima la nata líquida.

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