| Receta: |
Escudella Y Carn D´olla |
| Ingredientes: |
200g de garbanzos remojados
150 g de Patatas
¼ de col
100 g de galets
80g de zanahoria
1 chirivia o col
1 nabo
1 puerro
1 hoja de apio
1 cebolla
160g de careta de cerdo 1 pie de cerdo por la mitad
¼ de gallina
140g de jarrete de ternera
100g de tocino
80g de butifarra blanca 80g de butifarra negra 1 hueso de ternera
1 hueso de jamón
Para la pelota :
100g de carne picada
2 diente de ajo cortado fino
1 rama de perejil cortada fina
1 huevo crudo
25 g de pan remojado en leche
harina
1 copita de jerez seco
un poco de canela molida
sal y pimienta .
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| Elaboración: |
Prepara la pelota: pon el pan en remojo con leche. Mezcla la carne picada con Los ingrediente indicados para la pelota y pásalo todo por harina. Pon a cocer en una olla con 4 litros de agua la careta el pie, la gallina, el tocino, Los huesos y la ternera, previamente bien lavados con agua fría. Cuado vuelva a hervir, agrega Los garbanzos, el apio, el puerro, la zanahoria, el nabo, la cebolla y la chirivia o col, y deja cocer a fuego lento, durante 2 horas. A medida que se vayan cociendo, retira Las carnes, de la olla. Pon la pelota a cocer en el caldo durante una media hora y Las butifarras 5 minutos. Pon Las Patatas 8 (PELADAS Y CORTADAS A TROZOS O POR LA MITAD SEGÚN EL TAMAÑO) junto con la col cubre con un poco Del caldo en que hemos cocido Las carnes y deja cocer 20 minutos. Cuela el caldo a otra cazuela y cuece en él Los galets sirve primero la sopa. Después corta la carne a trozos y sirve con la patata, Los garbanzos, la carne y la zanahoria. Junto con Los garbanzos se puede acompañar con unas judías Del GANCHET.
BON PROFIT |
Vino: |
ROSADO |
| NºComensales: |
4 |
Origen: |
Barcelona |
| Enviada por: |
Antonio Alonso Sanchez |
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