RECETAS DE SOPAS

Receta: Escudella Y Carn D´olla Ingredientes: 200g de garbanzos remojados 150 g de Patatas ¼ de col 100 g de galets 80g de zanahoria 1 chirivia o col 1 nabo 1 puerro 1 hoja de apio 1 cebolla 160g de careta de cerdo 1 pie de cerdo por la mitad ¼ de gallina 140g de jarrete de ternera 100g de tocino 80g de butifarra blanca 80g de butifarra negra 1 hueso de ternera 1 hueso de jamón Para la pelota : 100g de carne picada 2 diente de ajo cortado fino 1 rama de perejil cortada fina 1 huevo crudo 25 g de pan remojado en leche harina 1 copita de jerez seco un poco de canela molida sal y pimienta . Elaboración: Prepara la pelota: pon el pan en remojo con leche. Mezcla la carne picada con Los ingrediente indicados para la pelota y pásalo todo por harina. Pon a cocer en una olla con 4 litros de agua la careta el pie, la gallina, el tocino, Los huesos y la ternera, previamente bien lavados con agua fría. Cuado vuelva a hervir, agrega Los garbanzos, el apio, el puerro, la zanahoria, el nabo, la cebolla y la chirivia o col, y deja cocer a fuego lento, durante 2 horas. A medida que se vayan cociendo, retira Las carnes, de la olla. Pon la pelota a cocer en el caldo durante una media hora y Las butifarras 5 minutos. Pon Las Patatas 8 (PELADAS Y CORTADAS A TROZOS O POR LA MITAD SEGÚN EL TAMAÑO) junto con la col cubre con un poco Del caldo en que hemos cocido Las carnes y deja cocer 20 minutos. Cuela el caldo a otra cazuela y cuece en él Los galets sirve primero la sopa. Después corta la carne a trozos y sirve con la patata, Los garbanzos, la carne y la zanahoria. Junto con Los garbanzos se puede acompañar con unas judías Del GANCHET. BON PROFIT Vino: ROSADO NºComensales: 4 Origen: Barcelona Enviada por: Antonio Alonso Sanchez

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