| Receta: |
Calçots Con Hueva De Atún |
| Ingredientes: |
Cincuenta gramos por persona de hueva de atún – Salazones Serrano – en láminas.
Doce calçots.
Tres kgs de tomates maduros.
Aceite de oliva virgen extra, variedad arbequina.
Brotes tiernos (sacura, germinados).
Láminas de pan de olivas negras, tostado con aceite. |
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| Elaboración: |
Para el jugo de tomate
Ponemos los tomates al horno durante noventa minutos a 150ºC. Los pelamos y colocamos en un chino durante doce horas. Recuperamos el lÃquido, lo colamos en una superbag; el resultante lo reduciremos hasta obtener 200 cl. de jugo.
Para los calçots
Los asamos en la parrilla, sin quitarles nada, hasta que estén tiernos. Pelamos y troceamos la parte blanca en trozos de 5 cm
aproximadamente y reservamos en aceite. |
Vino: |
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| NºComensales: |
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Origen: |
- |
| Enviada por: |
Salazones Serrano |
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