| Ingredientes: |
He estado vaaris veces en Italia y una de ellas me vi en el compromiso de quisar una paella para 20 comensales. los problemas eran varios: primero la paella, en Italia no existen. Segundo el arroz. El primer problema lo solucione9 con dos grandes cazuelas profesionales de restaurante que me permitieron cocer el arroz en una gran base y en poco grosor. El segundo con el arroz arborio del Piamonte, un arroz estupendo que si no se remueve suelta poco almidf3n y queda muy suelto. Contra todo pronf3stico me salif3 una paella estupenda, suelta y al punto.En casa para las paellas y otros arroces incluso el rissoto uso arroz de grano redondo y grande del delta del Ebro, mucho mejor que el de Calasparra al que yo la verdad no le encuentro virtudes y sed muchos defectos, porque se pasa mucho.En cuanto al tabbule9, el aute9ntico se hace con una se9mola libanesa llamada burghul de grano mas grande que el cuscfas y difedcil y pesado de cocinar. Pero lo habitual en otros paises es hacerlo en efecto con cuscfas, de grano medio, el mejor es el de la marca Treda marroqued que se puede encontrar en las carniceredas halal y tiendas marroqueds en Espaf1a. Para que quede suelto como un arroz debe cocerse al vapor en una cuscusera o en una olla con recipiente para cocinar al vapor, humedecido en agua y sal y un poco de aceite de oliva. Lugo dejarlo reposar descubierto hasta que enfrede antes de mezclar las verduritas crudas y cortadas muy pequef1as junto con la menta. Este1 delicioso.Estoy preparando un blog sobre cocina y gastronomeda me gustareda que fuera un poco antropolf3gico, en fin ya veremos que9 sale, en cuanto empiece te aviso. Un brazo. |
 |
| Elaboración: |
He estado vaaris veces en Italia y una de ellas me vi en el compromiso de quisar una paella para 20 comensales. los problemas eran varios: primero la paella, en Italia no existen. Segundo el arroz. El primer problema lo solucione9 con dos grandes cazuelas profesionales de restaurante que me permitieron cocer el arroz en una gran base y en poco grosor. El segundo con el arroz arborio del Piamonte, un arroz estupendo que si no se remueve suelta poco almidf3n y queda muy suelto. Contra todo pronf3stico me salif3 una paella estupenda, suelta y al punto.En casa para las paellas y otros arroces incluso el rissoto uso arroz de grano redondo y grande del delta del Ebro, mucho mejor que el de Calasparra al que yo la verdad no le encuentro virtudes y sed muchos defectos, porque se pasa mucho.En cuanto al tabbule9, el aute9ntico se hace con una se9mola libanesa llamada burghul de grano mas grande que el cuscfas y difedcil y pesado de cocinar. Pero lo habitual en otros paises es hacerlo en efecto con cuscfas, de grano medio, el mejor es el de la marca Treda marroqued que se puede encontrar en las carniceredas halal y tiendas marroqueds en Espaf1a. Para que quede suelto como un arroz debe cocerse al vapor en una cuscusera o en una olla con recipiente para cocinar al vapor, humedecido en agua y sal y un poco de aceite de oliva. Lugo dejarlo reposar descubierto hasta que enfrede antes de mezclar las verduritas crudas y cortadas muy pequef1as junto con la menta. Este1 delicioso.Estoy preparando un blog sobre cocina y gastronomeda me gustareda que fuera un poco antropolf3gico, en fin ya veremos que9 sale, en cuanto empiece te aviso. Un brazo. |
Vino: |
ypXELjvEbPosgUgJf |
| NºComensales: |
UQ |
Origen: |
UFHZEtABRRUwupSAR |
| Enviada por: |
iuUWflCJIhiAtm |
|
Envíanos tu Receta