Se escaldan los tomates en agua hirviendo, se pelan y se cortan en rodajas. Se cortan las berenjenas por la mitad y se vacÃan con cuidado de no romper la piel. Se derrite un poco de mantequilla en una sartén y se sofrÃe la cebolla picada. Se agregan la pulpa de las berenjenas y las salchichas picadas. Se sazona y se saltea. Se retira la satén del fuego y se agrega el queso mezclandolo todo bien. Se rellenan las berenjenas con la mezcla, se unta la fuente de hornear con mantequilla, se cubre la base con las rodajas de tomate, se colocan encima las barquitas rellenas, se espolvorean con el pan, se pone un trocito de mantequilla encima de cada barquita y se introduce en el horno a temperatura media, unos 30 minutos. |