RECETAS DE VERDURAS

Receta: Coliflor Verde Y Remolacha En Ensalada
Ingredientes:
  • 8 ramitos de coliflor verde.
  • 2 remolachas cocidas.
  • 2 zanahoria.
  • 2 huevos cocidos.
  • 3 lonchitas de beicon.
  • Una cebolla roja.
  • Una taza de aceite de oliva virgen.
  • Una cucharada de vinagre.
  • Sal.
  • Elaboración: Cocer la coliflor en agua con sal y un chorrito de leche, con la cazuela destapada, y escurrirla sobre papel absorbente.

    Pelar las remolachas y cortarlas en ruedas finas. Rallar las zanahorias. Cortar en daditos muy pequeños la cebolla roja. Picar las claras de los huevos cocidos y reservar. Deshacer las yemas hasta hacer una pasta y ponerlas en un cuenco.

    Espolvorear con sal y verter el aceite de oliva batiendo con un tenedor hasta hacer una emulsión. Añadir el vinagre sin dejar de batir.

    En una fuente redonda poner las rodajas de remolacha y en el centro los ramitos de coliflor cocida. Salpicar con la cebolla y los trocitos de claras de huevo cocido. Regar con la emulsión. Freír el beicon cortado en trocitos hasta que esté crujiente y, bien escurrido de su grasa, ponerlo por encima de la ensalada recién hecho.


    Vino:

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    NºComensales: 4 Origen: -
    Enviada por: M. Zarzalejos

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