RECETAS DE VERDURAS

Receta: Soffle De Berenjenas Ingredientes: v 4 BERENJENAS GRANDES v 4 YEMAS v 4 CLARAS v 200 GRS. DE QUESO PARMESANO RALLADO v 1 LATA DE TOMATES (CON PURE) v 4 DIENTES DE AJO v 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO v ACEITE DE OLIVA – cantidad necesaria v SAL Y PIMIENTA Elaboración: 1- Cortar las berenjenas en cubitos, con su piel, e incorporarlas en una sartén profunda con bastante aceite de oliva. Tapar y cocinar sin condimentar en absoluto unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando sin deshacer las mismas. 2- En un bol incorporar la lata de tomates bien picados con las yemas y salpimentar. 3- Una vez cocidas las berenjenas pero sin pasarse, incorporar el ajo picado con el perejil, sal y pimienta y dejar unos minutitos más. Luego retirar la preparación del fuego. 4- Con una espumadera retirar las berenjenas ya listas de la sartén para luego incorporarlas al bol con el tomate y las yemas. 5- Una vez unidos todos los ingredientes incorporar el queso parmesano rallado, y verificar la sal, en caso de que sea necesario añadir más. 6- Batir las claras a punto nieve y con movimientos envolventes incorporarla a la preparación anterior. 7- En una fuente para horno enmantecada incorporar la preparación y gratinar con más queso parmesano rallado. 8- Introducir en el horno medio durante 20 minutos aproximadamente, hasta ver que el soufflé esté a punto Vino: NºComensales: 6 Origen: Argentina Enviada por: Silvana Pombo

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