| Receta: |
Potaje De Habichuelas Con Acelgas |
| Ingredientes: |
200 gr. de habichuelas(alubias).1 Kg. de acelgas.4 cucharadas soperas de aceite.3 dientes de ajo.8 almendras.1 pimiento seco.12 cominos.1 tomate maduro.150 gr. de chorizo a rajas.1 cucharadita de pimentón.100 gr. de miga de pan mojada en agua y vinagre.sal. |
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| Elaboración: |
Poner las vísperas, las alubias en remojo con agua. Al día siguiente, ponerlas a cocer con 1/2 l. de agua y un poquito de sal, en una olla al fuego hasta que estén tiernas.
Mientras cuecen, limpiar las acelgas, lavarlas y trocearlas aprovechando solo las hojas. Pelar los ajos, pelar y picar fino el tomate. Calentar el aceite en una sartén al fuego, freír los ajos y las almendras, sacarlos y reservarlos.
En ese mismo aceite freír el chorizo y el tomate, dejar rehogar y añadir las acelgas; continuar rehogando 5 minutos, agregar el pimentón, remover y verter todo esto en la olla donde están las alubias.
Machacar en el mortero los ajos, los cominos, las almendras y la miga de pan mojada en agua y vinagre. Verterlo en la olla.
Sazonar con un poco de sal, añadir el pimiento seco cortado a trozos y dejar que cueza todo 10 minutos más. Si gusta el picante se puede añadir un poco de guindilla. |
Vino: |
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| NºComensales: |
4 |
Origen: |
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| Enviada por: |
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