| Receta: |
Arroz Caldoso Con Almejas Y Calamares |
| Ingredientes: |
2 tazas de desayuno de arroz.
6 tazas de caldo de pescado.
Un kilo de almejas.
4 calamares.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Un tomate rojo maduro.
3 cucharadas de salsa de tomate.
Una rama de perejil.
Un diente de ajo.
Unas hebras de azafrán y sal. Recipiente:cazuela de barro.
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| Elaboración: |
Poner en agua frÃa las almejas con un chorro de vinagre. Limpiar los calamares y cortarlos en trocitos (dejar los tentéculos enteros).
En la cazuela de barro poner el aceite, el tomate pelado y cortado en trocitos, el diente de ajo prensado y una pizca de sal. Sofreir a fuego muy suave duante 15 minutos, añadir los calamares, saltear y agregar las almejas escurridas. Mantener el fuego suave hasta que éstas se abran. Añaadir el perejil picadito, la salsa de tomate, el azafrán deshecho y el arroz. Rehogar cinco minutos y agregar el caldo de pescado muy caliente.
Remover una sola vez y cocer a fuego muy vivo durante diez minutos. Rectificar el punto de sal y regar con el zumo de medio limón, bajar el fuego poco a poco hasta completar unos 18 minutos. El arroz queda caldoso y se acaba de hacer al calor de la cazuela.
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Vino: |
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| NºComensales: |
4 |
Origen: |
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| Enviada por: |
M. Zarzalejos |
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