| Receta: |
Arroz Con Ris De Porco |
| Ingredientes: |
2 Riñones de cerdo
1 Cebolla picada
4 Cucharadas de manteca de cerdo
1 Taza de arroz
2 1/2 Tazas de agua
1 Cucharada de pimentón
Sal, pimienta y nuez moscada |
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| Elaboración: |
Los riñones de cerdo se cortan en trocitos y se lavan muy bien quitandoles la grasa y los conductos. Se ponen en un colador y se les echa sal gruesa. Se tienen asà unas dos horas y luego se coloca el colador de agujeros grandes debajo del grifo de agua frÃa y se lavan muy bien moviéndolos de vez en cuando para que suelten toda la sal, y después de un cuarto de hora se escurren y se secan.
En una cazuela se pone la cebolla picada encima, los riñones y se rocÃa con la manteca de cerdo derreida. Se deja cocer a fuego muy lento unos 20 minutos, se le agrega luego el pimentón, se le da varias vueltas con cuchara de palo, se sazona de sal, pimienta y nuez moscada y se le echa el arroz, cuando empiece a abrir se le añade el agua y se deja que siga cociendo hasta que esté tierno. |
Vino: |
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| NºComensales: |
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Origen: |
Gallego |
| Enviada por: |
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