| Ingredientes: |
12 Mejillones limpios
4 Gambas grandes
5 Cucharones de agua frÃa
5 Cucharadas de aceite de oliva
200 gr. de carne de cerdo magra
100 gr. de jamón troceado
1 Cebolla grande trinchada
2 Calamares limpios cortados en forma de anillas
1 Loncha gruesa de pescado blanco
2 Cucharadas de perejil trinchado
1 Tomate mediano pelado y cortado a trozos
4 Puñados de arroz
4 Corazones de alcachofa en conserva
Sal, azafrán y pimienta blanca
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| Elaboración: |
En una satén, hacer abrir los mejillones y las gambas, con cinco cucharones de agua frÃa y dejar cocer hasta que los mejillones hayan abierto, filtrar el liquido y conservarlo aparte. Separar, los mejillones de sus conchas. En aceite hirviendo dorar la carne de cerdo y el jamón, cortar luego a trozos pequeños, añadir el perejil, el ajo, el tomate y sazonar con sal y pimienta. Añadir el arroz crudo, los mejillones y las gambas ya cocidos, loa calamares los trozos de pescado blanco y las alcachofas. Freir y remover bien.
Hacer hervir 5 cucharones del caldo de coción de las gambas y mejillones disolver un poco de azafran. Verter el caldo sobre el arroz y añadir removiendo el resto del azafrán, controlar el sazonamiento y dejar hevir a fuego vivo 2 o 3 minutos. Por ultimo pasar todo al horno muy caliente, por espacio de un cuarto de hora.
En este plato los granos de arroz deveran quedar totalmente separados unos de otros y la superficie perfectamente dorada. |
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