RECETAS DE ARROCES

Receta: Langostinos Con Arroz Amarillo Ingredientes: 1/2 kg.de langontinos 1 1/2 tazas de arroz Un tomate maduro mediano Un limón 2 Dientes de ajo 1 Hebra de azafrán Una cucharada de curri Una cucharada de pimentón agridulce Una cucharada de pimentón picante 6 Cucharadasde de aceite de oliva Sal Elaboración: Pelar los langostinos, dejándoles la aleta de la cola. Colocarlos en un cuenco y riegalos con el zumo de medio limón. Espolvoréar con un diente de ajo prensado, media cucharadita de pimentón picante, media cucharadita de pimentón dulce, y dos cucharadas de aceite de oliva. Déjalos macerando y resérvalos para utilizrlos más tarde. Cuece las cabezas de los langostinos en cuatro tazas de agua cuecelos hasta que estas queden reducidas a tres. Cuela el caldo y sazona. En una cazuela pon el resto del aceite, el tomate pelado, cortado en trocitos el otro diente de ajo prensado y la sal. Sofríe a fuego muy suave hasta que el tomate se deshaga. Agrega el arroz y rehógalo 2 minutos, moviéndolo con una cuchara de madera. Después, añade el pimentón dulce, el pimentón picante, la cucharadita de curry y las hebras de azafrán. Remueve rápidamente y, posteriormente, vierte tres tazones de caldo que esté muy caliente. Sigue removiendo una vez más y deja que se haga el guiso lentamente durante diez minutos a fuego fuerte. Más tarde baja un poco más el fuego, hasta que se completen los 18 o20 minutos de coción del arroz. Cuando el arroz lleve 10 minutos cociendo, haz los langostinos a la plancha aprovechando el jugo de la maceración. Sazónalos y pasalos a la cazuela donde se está haciendo el arroz. Depués decora el plato colocando los langostinos unos encima de otros. Vino: - NºComensales: Origen: - Enviada por: M. Zarzalejos

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