| Ingredientes: |
Un Conejo.
Arroz.
Caldo de carne.
Ajos.
Cebollas.
Perejil.
Una cuchara de pimentón.
Pimienta.
Manteca de cerdo.
Aceite.
Sal. |
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| Elaboración: |
Desollado y limpio el conejo, se divide en trozos y se sala, rehogándolo en manteca de cerdo sobre el fuego vivo. Cuando ha tomado color dorado se coloca en una tartera, cubriéndolo con buen caldo de carne y haciéndolo cocer a fuego lento.
En el mortero se hace una pasta con los dientes de ajo, una cebolla, una rama de perejil, pimentón y un punto de pimienta, agregándolo todo al conejo, que debe seguir cociendo a fuego lento.
En la manteca sobrante se hace freir el arroz que, como es consiguiente, se empapará en la grada, primero, y la soltará después, cuando empiece a dorarse. En ese monento se incorpora grasa y arroz en la tartera en que está el conejo, dándole vueltas frecuentemente con la cuchara de madera, a fin de que no se pegue.
Cuando el arroz esté a punto, se separa del fuego y se deja reposar 5 -10 minutos con un paño por encima. |
Vino: |
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| NºComensales: |
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Origen: |
Castellón |
| Enviada por: |
Milagros |
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