RECETAS DE ARROCES

Receta: Paella Valenciana (con Pollo Y Conejo) Ingredientes: 2 tomates medianos rallados. 3 dientes de ajo picados. pimentón azafrán romero en rama fresco ( sino hay, seco, un poco) sal aceite (si puede ser de oliva) 1 kg de arroz 2 litros de agua 1 pollo ( 1.800grs aprox.) troceado. 1 conejo (1.200 gra aprox.) troceado. verdura: o con 6 alacahofas o con 500grs. demezcla entre garrofón, tabella y bachoqueta plana. Lo venden en los supermercados ya preparado como "verdura para paella" Una paella para 12 personas ( si la ponemos más pequeña nos quedaremos con hambre.) Elaboración: Ponemos la paella en el fuego y le echamos el aceite de oliva, hasta cubrir la base de la paella de aceite (aproximadamente un vaso), cuando está caliente echamos con cuidado de no quemarnos el pollo troceado y el conejo y sazonamos con sal. Cuando está bien frito añadimos las alcahofas, si la queremos hacer con ésta verdura y las rehogamos un poco y acontinuación echamos el tomate fresco picado,los ajos picados y un poco de pimentón. Lo sofreimos todo junto y con cuidado de que no se queme el toame y los ajos echamos el arroz repartido por toda la paella. (Si la verdura que queremos utilizar es la bachoqueta con garrofó y tabella éste es el momento de añadirlo, pero primero deberemos haberlas hecho hervir unos 6-7 minutos y aprovecharemos el agua de la coción) Después añadiremos el agua, siempre el doble de agua que de arroz, el azafrán y la ramita de romero fresco, recordar que el agua de coción se puede aprovechar. Si queremos darle más sabor, se le puede esparcir una pastilla de avecrem de caldo de pollo, desmenuzaday lo dejamos hervir primero a fuego rápido y suando empieza a disminuir el caldo, se baja el fuego a casi lento, si vemos que se seca el arroz y no queda caldo visible, se baja del todo el fuego y se deja así un rato, con mucho cuidado de que no se queme por abajo el arroz. Es preferible que se quede un poco crudo que no pastoso, porque si se queda un poco crudo le ponemos un trapo limpio y grande por encima al arroz y lo dejamos reposar 10 minutos. Se sirve en la paella, adornada con un limón cortado en 4 partes (con piel), es por si a algún comensal le apetece ponerse un poco del zumo del limón en el arroz. ¡Bon profit! Vino: Tinto Villar o Liria NºComensales: 8 Origen: VALENCIA Enviada por: AMPARO LÓPEZ

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