| Receta: |
Lenguado A Las Grutas |
| Ingredientes: |
Berenjenas
Lenguado
Palmitos
Alcaparras
Salsa Holandesa
Pimientos verdes y Rojos (decorar)
Tomates |
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| Elaboración: |
Pelar las berenjenas,cortarlas a lo largo y freirlas,luego marcar el lenguado y filetear 3 o 4 palmitos disponer de morrones cortados en tiraspara decorar
*Salsa Holandesa*
- 2 o 3 yemas de huevos vino blanco, un toque de limón y 200 cm de grema de leche mesclar todo bien y llevarlo a baño maria, no microondas, hasta que se espese.
ARMADO*
con las berenjenas hacer una base, luego colocar encima el lenguado los palmitos el tomate y las alcaparras (hacer 3 capas terminando con las berenjenas). Cubrir con la salsa holandesa y decorar con flores de palmitos y morrones. Recomiendo acompañarlo con verduritas al vapor (Pimientos, Zanahoria y apio) salpimentar y un toque de salsa de soja. |
Vino: |
Chablis |
| NºComensales: |
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Origen: |
España |
| Enviada por: |
Sebastián Omar Garcia |
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