| Receta: |
Cigalitas En Salsa Juantxoenea |
| Ingredientes: |
1 Kg de Cigalitas pequeñas
1 Cebolla hermosa
3 Pimientos verdes
1 diente de Ajo
1 Vaso de Coñac
1 Guindilla Cayena |
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| Elaboración: |
Se pone a rehogar en una cazuela la cebolla muy troceada junto con el ajo picado y el pimiento verde cortado un poco más grande que la cebolla, cuando veamos que el pimiento verde está casi hecho, ponemos la guindilla junto con el sofrito. Añadimos las cigalitas (emplear cigalas pequeñas de las llamadas arroceras) y verter el coñac. Seguidamente darle fuego a la salsa y mover durante un par de minutos las cigalillas, apagar el fuego con una tapadera y seguidamente verter una lata de tomate frito y un vaso de caldo o simplemente agua (para que la salsa esté un poco lÃquida) seguidamente tapar, mover muy pocas veces el contenido para no romper las gigalitas y apagar el fuego a los cinco minutos. Aconsejo dejar este plato reposar durante unas 6 horas. A la hora de servir calentarlo. |
Vino: |
Cava |
| NºComensales: |
4 |
Origen: |
Juan Saus |
| Enviada por: |
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