| Ingredientes: |
750 gr de boquerones no muy pequeños.
Una cebolla mediana.
Un pimiento verde.
Un diente de ajo.
Unas hebras de azafrán.
Una pizca de pimentón dulce.
Harina.
Huevos.
Aceite de oliva.
Sal.
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| Elaboración: |
Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central. Reservar.
Picar en trozos muy pequeños la cebolla, el pimiento verde y el ajo y poner en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Sazonar con sal y sofreir a fuego muy suave hasta que las verduras queden muy suaves y tiernas.
Añadir unas hebras de azafrán, el pimentón y medio vasito de agua. Cocer hasta que el agua se haya evaporado.
Colocar la mitad de los boquerones con la piel hacia abajo. Distribuir el sofrito sobre los boquerones y cubrir cada uno de ellos con otro boquerón con la piel hacia arriba. Presionar ligeramente y sazonarlos con sal. Pasar los boquerones rellenos por harina y huevo batido y freÃr en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Colocar sobre papel absorvente y servir recién hechos.
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Vino: |
Blanco |
| NºComensales: |
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Origen: |
- |
| Enviada por: |
M. Zarzalejos |
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