RECETAS DE PESCADOS

Receta: Boquerones Rebozados
Ingredientes: 750 gr. de boquerones de tamaño mediano
Una lata de anchoas en aceite
Un diente de ajo
2 cucharadas de peregil picado
Una pulgarada de pimentón dulce
Un huevo cocido
Un limón
Harina
Huevos
Aceite de oliva para freír
Sal
Elaboración: Se limpian los boquerones eliminado la cabeza y la espina central. Se colocan con la piel haacia abajo encima de un papel absorbente de cocina.
Se hace un machacado con el huevo cocido,las anchoas, el diente de ajo, el pimentón y el peregil picado.
Al final se agregan unas gotitas de limón.
Se extiende esta machacado sobre la mitad de los boquerones abiertos y se cubren con la otra mitad, presionando ligeramente. Se sazonan muy ligeramente con sal.
Se pasan los boquerones por harina y huevo batido y se fríen en abundante aceite de oliva caliente, un minuto por cada lado.
Se sirve recién hechos.


Vino:

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NºComensales: 4 Origen: Popular
Enviada por: Julia Redomo

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