| Receta: |
Chanfaina De Bacalao |
| Ingredientes: |
6 tomates despepitados y picados
2 piminetos rojos sin pelar
4 berenjenas cortadas en dados
Un calabacÃn mediano
700 gramos de bacalao desalado sin piel ni espinas, y cortado en unos 10 trozos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Harina
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| Elaboración: |
Para hacer la chanfaina: freir el tomate en una pequeña cantidad de aceite hasta obtener un puré espeso. En otra sartén con poco aceite, saltear (en este orden) los pimientos, la berenjena y el calabacÃn sin pelar y cortados en dados, hasta que estén tiernos. Precalentar el horno a 190º. Añadir las verduras sofritas al puré de tomate y seguir bajo el fuego reducido durante 20 minutos más, sin cubrir. Salpimentar al gusto.
Enharinar los trozos de bacalao y dorarlos en poco aceite. Secarlos sobre servilletas de papel y pasarlos a una bandeja para el horno, ligeramente aceitada. Cubrir el bacalao con la samfaina y meter al horno hasta que esté en su punto.
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Vino: |
Blanco |
| NºComensales: |
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Origen: |
Cataluña |
| Enviada por: |
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