| Receta: |
Chipirones Rellenos |
| Ingredientes: |
Kilo y medio de chipirones.
100 grs de gambas.
Una cebolla pequeña.
Un diente de ajo. Harina.
Aceite de oliva y sal.
SALSA:
2 dl de aceite de oliva.
2 cebollas y un diente de ajo.
Una rama de perejil.
2 cucharadas de harina.
Tinta de los calamares.
4 cucharadas de tomate.
Un vasito de vino blanco y sal.
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| Elaboración: |
Los chipirones se limpian por dentro y fuera y se separan las tintas con cuidado.
Se hace un sofrito con el aceite, la cebolla picada, los tentáculos, las gamba, un diente de ajo y sal.
Rellenar los chipirones y cerrar con un palillo. Se pasan por harina y se frÃe con abundante aceite.
SALSA:
En una sartén se pone el aceite, la cebolla picada, el ajo prensado y el perejil picado.
Sazonar y sofreÃr a fuego suave durante 20 minutos. Tostar la harina en una sartén con la cebolla. Añadir las tintas, el vino blanco y dos vasos de agua.
Cocer 15 minutos. Pasar la salsa por el pasapurés. Añadir dos vasos de agua más y cocer todo hasta que la salsa espese. Añadir el tomate y dejar cocer 5 minutos. |
Vino: |
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| NºComensales: |
4 |
Origen: |
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| Enviada por: |
M. Zarzalejos |
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