| Ingredientes: |
1,5 Kg de palo rosado en filetes.
5 pimientos morrones rojos y verdes.
4 cebollas grandes.
4 patatas grandes.
5 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco seco.
Perejil picado abundante.
5 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de pure de tomate.
1/2 cucharada de pimenton dulce.
Pimienta y Sal a gusto. |
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| Elaboración: |
Se cortan en forma longitudinal los morrones y las cebollas y junto a los ajos picados. Se ponen a rehogar en una cacerola grande con aceite bien caliente.
Mientras tanto, se ponen a hervir las patatas cortadas en cubos y se limpia bien el pescado cortandolo en trozos de 15 cm. aprox.
Cuando se terminan de rehogar los vegetales, se tiene preparado el vaso de vino al que se le agrega (en frio) el pimentón, se disuelve bien allà en el vaso y va a la preparación junto al puré de tomate, la sal y la pimienta.
Se deja reducir 10 minutos y se agregan los trozos de pescado en capas, a la cacerola cociendo 10 minutos más. Se apaga el fuego y se le agrega un puñado generoso de perejil.
Se sirven las patatas con la salsa del pescado, algunos trozos del mismo.No debe faltar abundante pan en rodajas. |
Vino: |
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| NºComensales: |
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Origen: |
PaÃs Vasco |
| Enviada por: |
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