RECETAS DE PESCADOS

Receta: Rodaballo A La Meditérranea
Ingredientes: 4 rodaballos de ración
1 cebolla
1 tomate
1/2 vaso de vino blanco
1/4 litro de salsa de tomate
una pizca de azafrán
aceite de oliva
sal
PARA LA SALSA DE ALCAPARRAS:
50 gramos de mantequilla
1 cucharada de alcaparras
zumo de un limón
1 dinente de ajo.
Elaboración: Lava y sazona los rodaballos. Cocínalos a la planca con un chorrito de aceite durante 4 ó 5 minutos por cada lado. Resérvalo.
Pica la cebolla y el tomate en gajos finos. Ponlos a rehogar con aceite y añade luego el azafrán, la salsa de tomate y el vino blanco. Prueba de sal y déjalo cocer unos minutos. Vierte esta salsa en los platos, coloca encima el rodaballo y resérvalo caliente. Prepara la salsa de alcaparras de la siguinente forma: derrite la mantequilla, añade el zumo de limón, las alcaparras y el ajo picado. Puedes espolvorear con un poco de perejil. Déjalo cocer unos minutos. Cubre los rodaballos con la salsa de alcaparra y sirve.

Vino:

Blanco de mesa
NºComensales: 4 Origen: Sevilla
Enviada por: Guillermo Crespo Baux

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