Receta: |
Rodaballo A La Meditérranea |
Ingredientes: |
4 rodaballos de ración 1 cebolla 1 tomate 1/2 vaso de vino blanco 1/4 litro de salsa de tomate una pizca de azafrán aceite de oliva sal PARA LA SALSA DE ALCAPARRAS: 50 gramos de mantequilla 1 cucharada de alcaparras zumo de un limón 1 dinente de ajo. |
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Elaboración: |
Lava y sazona los rodaballos. CocÃnalos a la planca con un chorrito de aceite durante 4 ó 5 minutos por cada lado. Resérvalo. Pica la cebolla y el tomate en gajos finos. Ponlos a rehogar con aceite y añade luego el azafrán, la salsa de tomate y el vino blanco. Prueba de sal y déjalo cocer unos minutos. Vierte esta salsa en los platos, coloca encima el rodaballo y resérvalo caliente. Prepara la salsa de alcaparras de la siguinente forma: derrite la mantequilla, añade el zumo de limón, las alcaparras y el ajo picado. Puedes espolvorear con un poco de perejil. Déjalo cocer unos minutos. Cubre los rodaballos con la salsa de alcaparra y sirve. |
Vino: |
Blanco de mesa |
NºComensales: |
4 |
Origen: |
Sevilla |
Enviada por: |
Guillermo Crespo Baux |
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