En una cazuela se pone a calentar el aceite y el ajo prensado. Los trozos de conejo se sazonan con sal y se pasan por harina, sacudiendo los trocitos para eliminar el exceso de la misma y se doran en el aceite. Se añaden las cebollas cortadas en rodajitas finas y las pimientas, salteándolas diez minutos. se agrega las pimientas negras, el perejil picadito, el higadito y la cerveza. Se rectifica el punto de sal y se pone a cocer con la cazuela tapada a fuego mediano. A última hora se saca el higadito, se deshace y se añade de nuevo al guiso. es mueve la cazuela para que ligue la salsa. |