| Receta: |
Codornices Con Champiñones |
| Ingredientes: |
8 Codornices
300 gr.de champiñones
200 gr. de mantequilla
1 Cebolla pequeña
1/2 de limón
16 gr. de pimienta negra
2 dientes de ajo
perejil y sal |
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| Elaboración: |
En una cazuela al fuego se derriten 150 gr. de mantequilla y se doran las codornices a fuego vivo, una vez sazonadas y con dos gramos de pimienta negra dentro de cada una.Se baja el fuego, se añaden los champiñones limpios y cortados en láminas finas y se dejan cocer lentamente durante una hora.
Una vez hechas las codornices se pasan a una fuente de servir y se reservan, manteniéndolas calientes.
Se agregan a la cacerola el perejil, la cebolla y los ajos, todo ello bien picado, junto con el resto de la mantequilla,dejando cocer todo a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que quede todo bien mezclado. Se rectifica la sazón y se agrega el zumo de limon.
Se virte esta salsa de champiñones por encima de las codornices y se sirve bien caliente. |
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