| Receta: |
Perdices Estofadas |
| Ingredientes: |
3 Perdices
1 Cebolla grande picada
2 Dientes de ajo
4 Granos de pimienta
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de aceite
1 Cucharada (de café)de orégano
2 Ralladuras de nuez moscada
1 Cucharada de pimentós
1 Rebanada de pan frito
1 Cucharada de vinagre
Sal
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| Elaboración: |
Limpiaremos las perdices desplumandolas y flameandolas.
Machacaremos en un mortero la sal, el ajo, el orégano y una cucharada de aceite, lo mezclaremos bien y untaremos con la mezcla las perdices.
Las colocamos en una tartera y añadiremos en crudo el aceite, la cebolla picada. la pimienta y la nuez moscada. Dejar que tomen color y entonces añadir el pimenton, el vino blanco y la rebanada de pan frito machacada en el mortero con el vinagre, y dejar que cuezan a fuego lento, en la tartera tapada con papel de estraza, durante una hora hasta que estén tiernas.
Para servirlas, trincharlas en dos partes y colocarlas en una fuente cubiertas por la salsa previamente pasada por el chino |
Vino: |
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| NºComensales: |
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Origen: |
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