RECETAS DE AVES

Receta: Pavo Relleno De Navidad
Ingredientes: 1 pavo de alrededor 4 kgs.
Mantequilla
aceite
Brandy (Cualquiera)
Sal y Pimienta

Para el relleno:
Medio Kg. de Carne de Res molida
Medio Kg. de Carne de Cerdo Molida
Media taza de almendras peladas
media taza de frutas secas (chabacanos, pasas, manzanas, etc.)
Un cuarto de aceitunas (curtidas)
Una manzana de buen tamaño.
Un cuarto de tocino en trocitos.
Para el Gravy:
Un litro de Caldo de Carne (de pollo o res)
cuatro cucharaditas de Harina o maizena.
Elaboración: Unas doce horas antes de meter al horno el pavo, se inyecta con el siguiente líguido:
en una cucharadita de aceite se pone a derretir unas dos barritas de mantequilla con sal y pimienta.
Se le inyectan al pavo junto con el brandy, se deja reposar.
(Cabe aclarar que el pavo debe estar despellejado y descongelado totalmente).
Se prepara el relleno de la siguiente manera: Se ponen a cocinar las carnes junto al tocino (sin grasa), al estar en punto medio se le agrega lo demás y se retira del fuego.
UNa vez frío el relleno, se le mete al pavo por la parte trasera, tomando en cuenta que lo debes de cerrar a presión con una manzana y con las patas amarradas.
Se mete al horno y se deja dorar alrededor de 3 horas.

Para preparar el gravy:
Se pone a dorar a fuego muy bajo la maizena o harina sin aceite en una sartén, ya que esté dorada se le agrega el caldo y se salpimenta.

Para servirlo se baña con un poco de gravy y se acompaña con una ensalada de verduras.

Vino:

NºComensales: Origen: México
Enviada por: Ramon Cadena

Envíanos tu Receta