| Hierva el agua con la mantequilla y la sal; retire del fuego, añada la leche frÃa y el contenido del estuche del puré de patatas; tape y deje reposar unos minutos. Enseguida agregue las yemas, la harina, pimienta al gusto y forme una mezcla homogéneo y maleable. Forme las papas con las manos enharinadas (bolitas de 3 ó 4 cms de diámetro), páselas por pan rallado y frÃalas en abundante aceite o manteca caliente, dejándolas ligeramente doradas. Escúrralas y déjelas sobre papel absorbentes. Sirvase acompañado de pescados, carnes, etc... |
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