Envíanos tus Trucos| Truco: | Las conchas de las vieiras se lavan bien y se guardan. La más honda se conservan para presentar el propio guiso o para moldear arroz blanco, presentar un cóctel de mariscos o gratinar las tradicionales conchas de bechamel. El vino adecuado para guisar las vieiras es el blanco, pero si se guisan sin vino, para acompañarlas son adecados, indistintamente, eñ blanco o el tinto joven. Si se tiene posibilidad, cocer las vieiras con agua de mar. La zamburiña (casi igual que la vieira pero más pequeña) se cocina de la misma manera. También puede prepararse con arroz, o incluso escabechada. |
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| Autor: | M. Zarzalejos | |||
| Origen: | - | Fecha: | 07-08-00 | |
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