Truco Para Técnica Del Mechado


Truco:

El Mechado consiste en introducir en la carne tiras de tocino, bacon, o jamón, e incluso chorizo, para aportarle sabor y jugosidad. Para ello se utiliza una aguja mechadora, que consiste en un tubo hueco en el que se introducen los ingredientes para mechar y que tiene en el extremo próximo el mango un pequeño émbolo que, una vez introducida la aguja dentro de la carne, empuja el relleno al tiempo que se va sacando la aguja. La carne tendrá mejor aspecto y resultará más sabrosa si se añade al mechado unas ramitas de perejil. Una vez mechada la pieza. Se ata y se guisa normalmente.

Autor:

Kincho

Origen: Coruña Fecha: 06-10-00


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