Envíanos tus Consejos| Consejo: | La calidad de la carne de vacuno se puede determinar por la vista y por el tacto; según sea de ternera, novillo, cebón, vaca o buey presenta un tono más o menos rojo. El color de la grasa va del blanco, en la ternera, al amarillo intenso del buey. Al corte debe presentar un aspécto húmedo y ofrecer resistencia a la presión del dedo. La carne del cordero debe presentar un tono rosado y la grasa firme y abundante. La carne oscura y la grasa amarilla indican que el animal es viejo. El olor tiene que ser fresco y agradable. La carne del cerdo debe poseer un color rosa pálido o intenso, según la pieza del animal a la que pertenezca, con la grasa blanca y firme. |
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| Autor: | - | ||
| Origen: | - | Fecha: | 07-08-00 |
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